Damat Paçası

Merhaba dostlar :) Şu güzelim tatil gününde akşam için sizlere pratik bir tarif önerebilmek için Cuma gününden yoğun araştırmalarıma başladım :) Ben master tezimi yazarken bile bu kadar çok kaynak araştırmamıştım arkadaşlar :) Hayır çok güzel tarifler buluyorum ama biraz vakit alıcı cinsinden ama ben bugüne has çabucak hazırlayabileceğiniz, yine herşeyi içinde bir tarif aradım... Bütün yemek kütüphanemi aşağıya döktükten sonra mutlu sona ulaştım. Sizlere Sofra dergisinde Emine Beder'in yayınladığı bir tarifi biraz modifiye ederek yazıyorum...Cuma günü denedim, biz çok sevdik sizlerinde beğeneceğinizi umuyorum... Mutlu bir tatil günü geçirmenizi dilerim :) Sevgiyle kalın...

Malzemeler:

300 gr. tavuk eti

2-3 adet yufka

1 çay bardağı sıvı yağ

Sosu için:

Haşlamış olduğumuz tavuğun suyu

4 çorba kaşığı un

1 kibrit kutusu kadar kaşar peyniri

biraz tuz

Üstüne:

Yağda kızdırılmış 1 kaşık salça ve pulbiber karışımı

Yapılışı:

Tavuk etini haşlayalım ama haşlama suyunu dökmeyelim ve tavukları didelim (yani oldukça küçük parçalara ayıralım). Yağlanmış bir fırın tepsisine yufkaları sanki tepsi böreği yapıyor gibi üst üste hafifçe büzüştürerek koyalım ama bunu yaparken aralarına toplamda 1 çay bardağı olan sıvıyağı gezdirerek paylaştırmış olalım ve önceden ısttığımız 170 derecelik fırında üstü kızarana dek fırında tutalım...Fırından çıkınca 5-10 dakika soğumasını bekleyip üzerine haşlanan tavuğun suyundan 1,5 su bardağı kadar gezdirelim ve tepsinin üzerini bir başka tepsi ile örtüp suyu çekmesini sağlayalım (suyu çok dökmeyelim ki yufkalar hamurlaşmasın).

Başemal sosu harlamak için iyice ılıyan 1,5 bardak tavuk suyunun içine unu atıp bir kap içerisinde bunu sürekli karıştırarak bulamaç haline getirelim ve ocakta pişirmeye götürelim...Üzerine tavuk suyu eklemeye devam edelim, pişerken içine ayrıca kaşarı da atarak erimesini sağlayalım ve yoğun bir sos hazırlayalım, istersek tuz ilave edelim...

Didilmiş tavuk etlerinin üzerine biraz karabiber ve tuz ekleyerek harmanlayalım ve bunları tavuk suyunu çeken ve istediğimiz sayıda karelere dilimlenmiş yufkalarımızın üzerine serpiştirelim. En üste hazırladığımız beşamel sosu döküp, yemeğin üzerini sıvı yağda kızdırılmış biber/domates salçası ve kırmızı biber karışımıyla süsleyelim ve sıcak sıcak afiyetle yiyelim...:)

not: yemeğiniz biraz soğumuşsa 5-10 dakika 50-100 derecelik fırında tutmanızda bir sakınca yok, ama mutlaka sıcak servis yapalım...:) Sevgiler...