Bezelyeli-Peynirli Kek

Bezelye adlı lezzetli ve çok besleyici sebzeyi ilkbaharda ve yazın veren Bezelye bitkisi, Baklagiller'dendir. Anayurdu bilinmeyen bezelye bitkisi çok eski çağlardan beri Avrasya'da yetiştirilmiştir. Günümüzde dünyanın pek çok yerinde olduğu gibi Türkiye' de de bol bol yetiştirilmektedir. Kansızlığı gideren ve pekliği geçiren bir sebzedir, kan kanserine karşı koruyucu etkisi olduğunu ifade eden uzmanlar, gıda değeri ve insan sağlığı bakımından bezelyenin, fasulyeden daha üstün olduğunu savunmaktadırlar. Bezelye, önemli oranlarda protein, karbonhidrat, fosfor, potasyum ve A vitamini içeren çok önemli bir besin türüdür. Bunun yanı sıra; kolayca çözümlenebilir çeşitli lif maddelerini çok miktarda içerdiğinden bezelye, özellikle kandaki kötü kolesterol düzeyini düşürücü etki yapar, kalp krizi geçirme riskini de azaltır. İçerdiği yüksek orandaki lif maddeleri midede uzun süre kalarak kandaki şeker düzeyi artma ve azalmalarını bir düzene sokarak bedenin enerji düzeyini sabit tutar. Yüksek oranda B1 vitamini içeren bezelye, uykuyu da düzene sokar. İştahı açar ve insanın ruhsal durumunu düzelterek neşeli olmasını sağlar.

Bezelye çeşitlerinden bazılarının yalnızca taneleri yenilir. Oysa kimi bezelyelerin badıcında, parşömen denilen sert tabaka bulunmaz. Sultani bezelye adı verilen bu çeşit, kabuğuyla birlikte yenilir. Bir başka önemli çeşit de, taneleri iri olan araka bezelyesidir. Bezelye taneleri, taze olarak sevilerek çok çeşitli yemekleri yapılıp yenildiği gibi, kurutulup, dondurulup ve konservesi yapılıp ileride tüketmek için saklanmaya da elverişlidir. Ancak çeşitli platformlarda vurgulanan önemli bir konu da bu yönüyle ilgilidir; konserve şeklinde saklanan tüm gıdalar gibi bezelye de çok dikkatli bir biçimde tüketilmelidir… Bezelye konservesi alırken son kullanma tarihini kontrol etmemiz, kullanmak için açtıktan sonra bekletmeden hemen tüketmemiz sağlığımız için yararlı olacaktır…

Geçtiğimiz gün sizlerle Fırında Yoğurtlu-Köfteli Kebap tarifini paylaşmıştık. Orada bezelyeyi 1,5-2 çay bardağı kadar miktarda ve püre halinde kullanmıştık. İşte ben de size vermiş olduğum tariften sonra, kutuda kalan diğer bezelyeleri değişik bir şeyler yapıp hemen tüketmek istedim. Mutfakta biraz şu malzeme biraz bu malzeme derken doğaçlama bir “bezelyeli peynirli tuzlu kek” çıkardım ortaya :) sonuçtan da çok memnun kaldık ailece… Bezelyeler kekin içerisinde çok şeker durmuşlar ayrıca çok da lezzet vermişlerdi peynirle beraber…Bu tuzlu kek, hem hafta içi sabah kahvaltıları için sizlerle paylaşmayı sevdiğim, ye ve çık türü her şeyi içinde bir tarif oldu, hem de çocuklarımız için besleyici bir öğün…Özellikle çocuğunuz benimki gibi küçükse ve oyun oynarken dolaşarak yemek yemeyi seviyorsa çok ideal…:) Kek ufalanmayan bir yapıya sahip, dolayısıyla etraf batmayacaktır :)) Dilerim sizler de dener ve beğenirsiniz, sevgilerimle…:)

Safran

Malzemeler

2 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un

1 su bardağı peynir rendesi (ben Erzincan tulumu kullandım)

1,5 su bardağı haşlanmış bezelye (konserve de olabilir)

¾ çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz (peynirinizin tuzuna göre miktarı değişebilir)

Yapılışı

Kek kalıbını yağlayıp, unlayarak hazırlayalım, fırını 180 dereceye ısıtalım… Kabartma tozunu ve tuzu una ekleyip karıştıralım, diğer malzemeleri de ekleyerek çırpalım (ben el mikseriyle elimde çırptım, istenirse makinede de hazırlanabilir), yanlız bezelyeleri en son aşamada ekleyelim ki karıştırma işlemi esnasında ezilmesinler. Bezelyeleri de ekleyip birkaç kez karıştırdıktan sonra kek hamuru kıvamında cıvık bir hamur elde edelim ve bu hamuru kalıbımıza dökelim. Ön ısıtılmış fırınımıza vererek yaklaşık 30-40 dakika pişirelim, üstü kızarınca kontrol ederek fırından alalım, ılınmasını bekleyerek kalıptan çıkaralım ve afiyetle yiyelim…:)

Ocakta Tencerede Pizza

Ne zaman büyük konuşsam başıma bir iş geliyor :)) Bu çocuklar bizi ne hallere düşürüyor böyle? Asla kendisine hayır diyemeyeceğimi bilen benim minik oğluşumun canı pizza istemiş, elinde pizza tutan bebeğini getirip gözümün içine soktu yine… Çocuk milleti böyle işte nerde sebze var asla ağızlarına sokmazlar, onların işi makarna, patates kızartması, pizza, çikolatayla… Hangi anneyle konuşsam bu menü çıkıyor karşıma :) Ama pizza en masum olanı bunlardan, sayesinde arada bir sürü sebze yediriyorum ben ona fark ettirmeden :))

Çocuğun canı pizza istemiş ne olacak canım yapıverseydin ya dediğinizi duyar gibi oluyorum ama bir itirazım var, istediği zaman elektrikler kesikti, bir tamirat için genel olarak iptal etmişler tüm dairelerinkini… Bunu, şu dersine çalış(a)mayan (!) tembel öğrenciler gibi bahane olsun diye de yazmadım yani :))…Bir süre henüz 2 yaşındaki (yaklaşık diyelim :) tatlışımı ikna faaliyetlerine giriştiysem de, elektrik gelince yapalım annecim dediysem de çocuk bu tutturdu, bağırmalar eşliğinde kabile danslarına benzeyen inatlaşma çırpınmalarına başladığında kendimi mutfakta geçen gün Elif Karlı’nın sunduğu ve yemek tarifleri verilen Yemek Saati programındaki pizza tarifini yapmaya başlamış buldum :) Hakkında büyük konuştuğum tarif de bu oluyor zaten… Programda pizzayı hazırlayıp ocakta tencerede pişirdiklerini gördüğümde ne gerek var dediğimi kabul ediyorum, fırında da pişerdi pizza mis gibi, hamuru farklıydı tarifin işte o nedenle not almıştım… Neyse, bu vesileyle deneme fırsatı buldum, gerçekten pratik bir tarif, hamuru açma derdi yok en azından…Belki bugün ve yarın kahvaltı için, brunch için ya da akşam yemeği için denemek istersiniz diye programda verilen tarifi sizlerle paylaşayım dedim…Ben de şimdi tekrar yapmaya gidiyorum mutfağa, hepimize kolay gelsin…İyi bir hafta sonu dilerim…:)

Malzemeler

Hamuru için:

3 fincan un

1 fincan yoğurt

1 yumurta

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 çorba kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

Üstüne:

Kekik ve biraz su ile sulandırılmış salçadan elde edilen salça sosu

Ufalanmış beyaz peynir/lor peyniri

İnce kıyılmış 5-6 mantar

2-3 sivri biber (ince kıyılmış)

Sucuk, sosis vb. (ne isterseniz)

Çekirdeği çıkarılmış zeytinler

Kaşar rendesi

…..ve istediğiniz başka malzemeler…

Yapılışı

Hamur için olan malzemeleri karıştırıp cıvık bir hamur elde edelim…Karışımı yağlanmış teflon tencereye yayıp, üzerine kekik ilave edilmiş, biraz sulandırılmış salça sosu sürelim…..En üst katı mantar, sucuk, yeşil biber, zeytin taneleri ve kaşar rendesi ile süsleyelim…Ocağın EN KISIK gözünde tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakalım (ben yine de bir kez arada açıp kontrol ettim altını yanmasın diye yaklaşık 20-30 dakikada pişiyor zaten)…Afiyetle yiyelim…:)