Yumurtalı Gözleme

Sizlere çok lezzetli bir gözleme tarifi sunuyorum... Yumurtalı gözlemeyi kahvaltıda yiyebilir, ansızın misafiriniz geldiğinde börek niyetine hazırlayabilirsiniz... :) Pratik, doyurucu ve besleyicidir... Ben özellikle bu gözleme çeşidini pazar günleri evde brunch keyfi yaparken sıcacık çayın yanında yemeyi severim, bir de Ramazanda... Bizimkiler kahvaltı için bunu hazırladığım günlerde sofrada başka birşey istemezler, çünkü herşeyi içinde bir tarif zaten... Uzun süre çok yoğun çalışma yapmam gereken ve yemek yemeye vakit bulamayacağım günlerde de tercihimdir bu gözleme çünkü uzun süre tok tutar... Mutlu bir gün diliyorum hepinize, başlamak üzere olan haftanın hepimize bol şans getirmesi dileğiyle, sevgiler...

Safran

Malzemeler:

Kişi sayısı kadar yufka

Kişi sayısı kadar yumurta

Maydonozlu-peynirli iç malzemesi

karabiber (isteğe bağlı ama güzel oluyor tavsiye ederim :)

pul biber (isteğe bağlı ama küçüklerde yiyecekse onlarınkine koymayın lütfen, minik dilleri yanmasın :)

Yapılışı:

Her kişi için 1 adet yufkayı alarak (ya da dilimlenerek 1 yufkadan elde edilen gözleme, börek dilimleri şeklinde daha çok sayıda kişiye dağıtılabilir) düz bir zeminde tam yuvarlak olarak açalım, tam ortasına bir kapta çıptığımız 1 yumurtayı dökelim ve bir fırça ya da kaşık yardımıyla yufkanın her yanına dağıtalım (aslını isterseniz önce yumurtayı, sonradan da elimi çok güzel yıkamak kaydıyla ben bu yumurta kırma işini doğrudan yufkanın ortasına yapar ve dağıtma işini de bizzat elimle yaparım :)). Yumurtayı yufkanın her tarafına dağıtıp sürdükten sonra hazırladığımız maydonozlu-peynirli iç malzemesinden yufkamızın üzerine serpiştirelim, istersek karabiber, pul biber de serpiştirip yufkayı bohça biçiminde kapatalım (iç malzemesi olarak ön pişirilme yapılmış sucuk, sosis, patetes vb'de kullanılabilir). Sıvıyağ ile yağladığımız ve gözlemelerinizin tam olarak içine sığabileceği büyüklükte bir teflon tavada yumurtalı gözlemelerimizi orta ateşte önlü arkalı kızarana dek pişirelim... Çok yüksek ateşte pişirme yapmamamızın sebebi dışının hemen kızarıp içindeki yumurtanın pişmeyip kabarmadan kalmasına yol açmamak içindir (Orta hararetli ateşte ağır ağır pişen gözlemelerinizde, içindeki yumurtanın pişip kabarmasına bağlı olarak biraz kalınlaşma göreceksiniz)...Dışı güzelce kızaran yumurtalı gözlemeleri sıcak sıcak servis yapalım ve afiyetle yiyelim...:)

Zeytinli Çörekler

Merhaba :) Haftasonu geldi demeye kalmadan Pazar günü oldu...Kimimiz cumartesiden itibaren dinlenme olanağı bulduk, kimimiz içinse dinlenme fırsatı ancak Pazar günü gerçekleşebilecek...Her şekilde ortak payda Pazar günü gibi gözüküyor...:) Ben de böyle güzel bir güne hoş bir başlangıç yapabilmenizde benim de katkım olsun diye, kahvaltıya hazırlayabileceğiniz lezzetli bir tarifle sizlere iyi bir tatil günü dilemek istedim... Sevdiğiniz şeylerle uğraşabileceğiniz ve en önemlisi sevdiklerinizle birlikte olabileceğiniz mutlu bir gün diliyorum...:)

Safran

Malzemeler:

3,5-4 su bardağı un
1 dolu çorba kaşığı margarin (oda sıcaklığında bekletilmiş)
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı karbonat
1/2 paket kabartma tozu
3 dolu kaşık yoğurt
1/2-1 çay bardağı süt
2 yumurta
1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış siyah zeytin
1/2 çay bardağı nane (miktarı isteğe bağlı olarak arttırılabilir)
1/2 çay bardağı kekik (miktarı isteğe bağlı olarak arttırılabilir)
tuz
istenirse üstüne susam, çörekotu veya keten tohumu


Yapılışı

Derin bir kap içerisinde içine karbonat ve kabartma tozu karıştırılmış 3 su bardağı unun ortasını havuz gibi açarak içerisine 1 tanesinin sarısı ayrılmış 2 yumurtayı ve listede yazan diğer malzemeleri koyarak (zeytinler ve baharatlarda dahil) karıştıralım ve henüz cıvık olan karışımı kulak memesi yumuşaklığında (bu nitelemeyi de ilk kim bulduysa artık :)) bir hamur haline getirmek için geriye kalan 1 bardak unu da (unun yapısına göre bu miktar 1,5 bardağa kadar çıkabilir) azar azar ilave edip karıştırmaya devam edelim. Fırınımızı 180 dereceye ayarlayarak ısıtmaya başlayalım...Bu arada hazırladığımız hamurdan ceviden biraz daha iri topaklar alıp elimizde yuvarlayalım ya da istedğimiz şekli verelim ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyalım, bu işlemi yaparken elimizi hafifçe unlamak işimizi kolaylaştıracaktır...Hamurumuz bitene dek bu işlemi tekrarladıktan sonra bir fırça yardımıyla az önce ayırdığımız yumurta sarısını zeytinli hamurlarımızın her yanına sürelim ve istersek üstüne çörek otu, susam veya keten tohumu serpiştirelim. Fırına verdiğimiz çöreklerimizi üstü kızarana dek pişirelim ve sıcacık çayımızın yanında afiyetle yiyelim...Afiyet olsun...:)

Tuzlu Balık Bisküvi

Küçükken babamdan harçlığı aldığım gibi koşar mahallemizdeki bakkaldan balık kraker yanında da çekirdek veya toz leblebi alırdım...:)) Çocukken yediğim balık krakerler gelince durduk yerde aklıma, bende daha doğrusu bizde kalkıp hep uyguladığımız temel bisküvi hamuru tarifiyle hazırladık bu bisküvileri. Biz hazırladık dedim çünkü minicik oğluşumla birlikte bir hayli eğlenerek yaptığımız çok cici bisküviler bunlar...:) Görüntüleri çok şirin ve tatları da bir o kadar lezzetli...Çocuklarınızla beraber hoşça vakit geçirerek hazırlayabileceğiniz ve sonra birlikte yaptığınız için daha bir zevkle yiyeceğiniz bisküvilerin size, ailenize ve sofralarınıza keyif vermesi dileğiyle...Mutlu bir tatil günü...

Malzemeler:

100 gr margarin

3 su bardağı un

100 gr kaşar rendesi

3 çay kaşığı kabartma tozu

1,5-2 çorba kaşığı yoğurt

1 adet yumurta+1 yumurtanın beyazı

tuz

Üzerine:

1 yumurtanın sarısı

susam

zeytin

Yapılışı:

Margarini oda sıcaklığında bekletelim. Üç su bardağı una kabartma tozunu ekleyerek karıştıralım. Kaşar peynirini, margarini, yoğurdu, tuzu, yumurtaları ekleyip sertçe bir hamur hazırlayalım. Bu karışımı 20-30 dakika dinlendirelim. Hamuru merdane ile 1 cm kalınlığında açıp, balık şeklindeki (veya istediğiniz başka bir şekilde olabilir tabi ki) kalıplarla parçalar kesip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyalım ve üzerine yumurta sarısı sürelim ve balıkların gövdesinin yarısına kuyruktan itibaren susam serpelim ve balığın gözünü bir zeytin parçası ile yapıp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında altın rengini alıncaya dek pişirelim ve sevdiklerimizle paylaşalım...:)