Ev Yapımı Zeytin Ezmesi

(Verdiğim ölçülerle 2 küçük kavanoz çıkıyor,ben bir kavanozu acılı yaptım, dilerseniz ölçüleri yarıya indirip tek kavanoz da hazırlayabilirsiniz…:)

Malzemeler

1 kilo zeytin (çekirdekleri çıkarılacak, 1 kilo ölçüsü çekirdekli iken tartılmış değeridir)

1,5 çay bardağı limon suyu

1 çay bardağı zeytinyağı

5 diş sarımsak

(2’şer 3’er çay kaşığı olmak üzere- isteğe göre)

Kekik

Karabiber

Sumak

Acılı yapmak isterseniz: pul biber

Yapılışı

Zeytinin çekirdeklerini mutfak aleti yardımıyla çıkaralım… Mutfak robotumuza zeytinleri ve diğer malzemeleri ekleyerek homojen bir karışım (ezme kıvamında) elde edene dek kıyalım, ezmeyi cam kavanoza alarak buzdolabında saklayalım, afiyetle yiyelim :)

Milföylü Çörekler

Malzemeler

İstenilen çörek sayısı kadar milföy karesi

Çeşitli iç malzemeleri (patatesli, kıymalı, peynirli vb. veya istenirse yarıya bölünmüş kokteyl sosisler ve kaşar peyniri ile de hazırlanabilir)

1 yumurta sarısı

Çörekotu ve/veya haşhaş

*Ayrıca istenirse dereotlu milföylü çörek hazırlamak için yarım demet ince kıyılmış dereotu

Yapılışı

Milföy hamurlarını yandaki resimde görüldüğü gibi zikzaklı kesici ile üçgen biçiminde keselim. Üçgenin geniş kenarına iç malzemesini koyup, üçgenin gittikçe incelen uç noktasına doğru rulo yapalım ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla yerleştirelim, üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu ile süsleyelim ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstü altın sarısı renk alıncaya dek pişirelim, afiyetle yiyelim :)

Öneri:

Milföyleri yukarıdaki gibi üçgen hazırlarken kenarından artan küçük üçgen parçaları bir yer de toplayıp içine kıyılmış dereotu katabilirsiniz ve tekrar yoğurduğunuz hamuru merdane ile inceltip üçgen biçimli kesebilir içine patatesli iç koyup aynı biçimde sarabilirsiniz, üzerine yumurta sarısı sürüp, haşhaş serpip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına gönderebilirsiniz…

Ya da istediğiniz çeşit iç malzemesi hazırlayıp, doğrudan milföyün ortasına koyup bohça gibi kare katlayarak ve kat yerlerini alta getirerek tepsiye koyabilir ve yumurta sarısı sürüp, çörekotu serperek fırına gönderebilirsiniz… Milföye alternatif şekiller vermeniz mümkün yani :)

Peynirli-Maydonozlu Nokul

Pek çok yörede haşhaşlı ve/veya tahinli yapıyorlar nokulu, ben sadece annemin memleketi Isparta’ya özgü sanırdım, Ye#9: Yöresel Yemekler etkinliğinde bir baktım değilmiş, birçok yörede de yapılıyormuş, adına “nokul” yerine “lokum” da denilebiliyor… Sevgili Devletşah’ın sitesinde “Haşhaşlı Lokum”un videosu var ve yapılışı çok güzel anlatılmış, bugün ben sizleri nokulun ya da lokumun :) Isparta’da yapılan diğer şekliyle yani peynirli-maydonozlusu ile tanıştırmak istiyorum :) Annem, biz küçükken her hafta sonu bu şekilde yapardı, evi mis gibi kokular sarar pişerken…:) Hepinize tavsiye ederim nokulun bu çeşidini de; hem pratiktir, hem bereketlidir, hem de çok lezzetlidir… Hafta sonu kahvaltınız için çayın yanına yapmak isterseniz tarifi aşağıda…:)


Bu nokul yukarıda da yazdığım gibi annemin bana öğrettiği bir tarif, bugün sizlerle paylaşmak için tesadüfen seçmedim ama, bugün annemin doğum günü, buradan kendisini öpüyorum ve nice yıllara canım anneciğim diyorum :) Kendisine güzel bir pasta eşliğinde doğum günü dileklerimi göndermek isterdim ama hem şeker hastası anneciğim hem de tuzluları daha çok sever :)) Bu arada bu hafta sonu tatlı bir telaşım daha olacak benim, neden mi? Nedeni sürpriz olsun :) Pazartesi yazarım kısmetse :) Yarın kutlanacak Hıdırellez Bayramınızı şimdiden kutluyorum :))) Hepinize iyi bir hafta sonu diliyorum, sevgilerimi gönderiyorum :)

Safran

Malzemeler

4 cup /çay fincanı (4 x 200 ml) un

1 paket instant maya (kuru hamur mayası)

3 çay bardağı (300 ml) su

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

5 kaşık sıvıyağ

Beyaz peynirli-maydonozlu iç

1 yumurta sarısı

Susam

Yapılışı

(Bu hamur ister ekmek makinesinde hamur yoğurma programında ya da istenirse elde hazırlanabilir) Unun içine instant mayayı ekleyip karıştıralım… Ardından tuz, şeker karıştıralım ve suyu da ekleyerek yoğuralım ve bir hamur elde edelim. Bu hamuru 40 dakika üzeri örtülü olarak bekletelim ve kabarmasını sağlayalım… Kabaran hamuru bu sürenin sonunda hafifçe unlanmış tezgaha alarak merdane ile yarım cm kalınlığında ve dikdörtgen biçiminde açalım, içine 5 kaşık sıvıyağ koyup tüm yüzeyine yayalım ve bunun üzerine de maydonozlu-peynirli içi yayalım… Daha sonra size bakan geniş alt kenarından itibaren rulo yaparak saralım ve rulo yaptıktan sonra biraz yuvarlayalım…Elde ettiğimiz ruloyu 2-3 parmak genişliğinde dilimleyelim, kenarlarını biraz düzelterek önce yumurta sarısına sonra susama (ben keten tohumlu da yaptım bu kez) bastırarak, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla koyalım...Rulomuz bitene dek bu işlemi tekrar edip, tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına gönderelim…Pişip, puf puf olmuş, üstü altın sarısı renk almış nokullarımızı çıkarıp afiyetle yiyelim :)